スタンド ミヤマ

鹿肉サラミや美山地鶏の燻製をつまみながら、次の一皿を選ぶ。スタンド ミヤマでは、ジビエを小皿で楽しむ夜が似合います。実際に鹿肉サラミと美山地鶏の燻製を注文した人の報告があり、まずはこうしたおつまみから始めるのもよさそうです。メニューには鹿せんまいチャンジャや自家製猪ベーコン、おつまみ盛り合わせも並び、少しずつ試したいときの選択肢がそろいます。

もう一歩しっかり食べるなら、美山産の鹿を囲炉裏でじっくり焼く鹿の炭火焼きが看板のひと皿。メニュー説明では、クセの少ない鹿肉を塩などシンプルな味付けで楽しむスタイルです。鹿もも肉の炙りや鹿肉ハンバーグ、鹿デミグラスパイもあり、同じ鹿肉でも小皿から食べ応えのある一品まで選べます。

飲み物はビールやウイスキーに加え、美山産山椒とオレンジ、赤ワインと大葉、京都水尾産ゆず茶などを使った自家製サワーも選べます。小皿をつまみながら一杯ずつ楽しみたい人にも、ジビエを中心に食事を組み立てたい人にも、注文の幅があるのがうれしいところです。

寒い季節には、味噌生姜だしをベースにした猪鍋も候補に。一人前の鍋単品のほか、前菜、野菜盛り合わせ、締めの雑炊が付くセットも掲載されており、鍋を主役にしたい夜に選びやすい内容です。