01 / ABOUT THE PLACE
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사슴고기 살라미와 미야마 토종닭 훈제를 곁들이며 다음에 먹을 메뉴를 고르는 밤. Stand Miyama는 지비에를 작은 접시로 즐기기에 잘 어울린다. 실제로 사슴고기 살라미와 미야마 토종닭 훈제를 주문했다는 후기도 있어, 이런 안주로 식사를 시작해도 좋겠다. 메뉴에는 사슴 천엽 창자 젓갈과 수제 멧돼지 베이컨, 안주 모둠도 있어 조금씩 맛보고 싶을 때 고를 수 있다.
든든하게 먹고 싶다면 미야마산 사슴고기를 화로에서 천천히 구워 내는 사슴 숯불구이가 대표 메뉴다. 메뉴 설명에 따르면 잡내가 적은 사슴고기를 소금 등 단순한 양념으로 즐기는 방식이다. 사슴 다리살 아부리와 사슴고기 함박스테이크, 사슴고기 데미글라스 파이도 있어 같은 사슴고기라도 가벼운 안주부터 든든한 요리까지 선택지가 다양하다.
맥주와 위스키 외에 미야마산 산초와 오렌지, 레드 와인과 차조기, 교토 미즈오산 유자차 등을 넣은 수제 사워도 있다. 작은 접시 요리를 곁들여 한 잔씩 즐기거나 지비에를 중심으로 식사를 구성하고 싶을 때 모두 고를 만한 음료가 마련돼 있다.
추운 계절에는 된장과 생강 육수를 바탕으로 한 멧돼지 전골도 후보에 오른다. 일인분 단품 전골 외에 전채, 채소 모둠, 마무리 죽이 포함된 세트도 메뉴에 있어 전골을 중심으로 한 저녁을 계획하기 좋다.
